Come chiudere i ravioli asiatici
Momos e dumpling sono bocconi succulenti e sorprendenti. Impara nel video come confezionarli a regola d’arte.
Tempi duri per i ravioli: la concorrenza della pasta ripiena in stile asiatico si fa sempre più agguerrita. Le esotiche alternative conquistano non solo con un ripieno ricco di brio, ma anche con un look accattivante. A chi desidera cimentarsi in prima persona nella loro preparazione, il nostro video mostra 4 tecniche per ripiegare e chiudere con eleganza momos e dumplings.
CONSIGLIO Per sigillare al meglio la pasta è utile inumidire le dita con un po' d'acqua: i lembi di pasta aderiscono meglio tra loro e non si attaccano alle dita.
Variante 1: chiusura a nodo
Cosa ti serve
Dischi di pasta per dumplings o momos
Ciotola con ripieno
Cucchiaio da tavola
Istruzioni passo dopo passo
Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano.
Metti una cucchiaiata di ripieno al centro del disco.
Piega il disco a metà, così da ottenere una mezzaluna di pasta.
Sigilla la pasta lungo il bordo premendola tra pollice e indice.
Ripiega la mezzaluna ad anello formando un piccolo nodo con le estremità.
Variante 2: chiusura a fagottino con bordo ritorto
Cosa ti serve
Dischi di pasta per dumplings o momos
Ciotola con ripieno
Cucchiaio da tavola
Istruzioni passo dopo passo
Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano.
Metti una cucchiaiata di ripieno al centro del disco.
Piega il disco a metà, così da ottenere una mezzaluna di pasta.
Pizzica la pasta tra pollice e indice lungo il bordo superiore in modo da creare delle piccole pieghe, che premerai man mano contro l’altro bordo.
Procedi fino a completa chiusura del dumpling.
Variante 3: chiusura a cestino
Cosa ti serve
Dischi di pasta per dumplings o momos
Ciotola con ripieno
Cucchiaio da tavola
Istruzioni passo dopo passo
Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano.
Metti una cucchiaiata di ripieno al centro del disco.
Chiudi verso l'alto il disco, riunendo i bordi di pasta verso un unico punto centrale in modo da ottenere una palla.
Sigilla l'apertura centrale stirando appena tra pollice e indice la pasta in eccesso e appiattendola delicatamente.
Variante 4: chiusura a fiore
Cosa ti serve
Dischi di pasta per dumplings o momos
Ciotola con ripieno
Cucchiaio da tavola
Istruzioni passo dopo passo
Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano.
Metti una cucchiaiata di ripieno al centro del disco.
Ripiega i bordi della pasta verso l'alto formando 5 pieghe e premile fra loro per sigillare il dumpling.
Schiaccia il bordo superiore della prima piega con pollice e indice, modella un petalo e fissalo sul bordo inferiore di quella successiva. Ripeti l'operazione 5 volte fino a ottenere una forma a fiore.
Ricette ad hoc
Aggiornato il 18.12.2023
