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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 560 kcal • proteine 32 g • grassi 27 g • carboidrati 45 g
I momos sono ravioli tibetani, ripieni di carne o verdure e cotti al vapore. Segui le indicazioni step by step e il successo sarà assicurato.
Per 4 persone
Per ca. 20 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/momos-arancioni-ripieni-di-carne-macinata/19517999
Mescola il succo con il sale e incorporalo alla farina, impastando per 5-10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Copri la pasta e lasciala riposare per ca. 20 minuti. Impasta nuovamente la pasta finché non è abbastanza elastica. Lascia riposare l'impasto per altri 10 minuti.
Trita finemente foglie e gambi del coriandolo. Aggiungi il trito alla carne, insaporisci con la salsa di soia e mescola bene il tutto.
Dividi la pasta in rotoli di 3 cm di Ø. Tagliali a pezzetti di ca. 15 g ciascuno. Coprili con la pellicola trasparente per evitare che secchino. Appiattisci ogni pallina e spianale su poca farina in dischi di 9-10 cm di Ø.
Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano. Metti 1 cucchiaio di ripieno (25-30 g) al centro del disco. Con pollice e indice crea piccole pieghe lungo il bordo che vanno unite una sull'altra e continua in questo modo fino alla formazione di un forellino al centro del momo. Pizzica il bordo rotondo intorno al foro e sigillalo. Procedi in questo modo con tutti i momos e disponili su una teglia infarinata o un vassoio grande.
Cuoci i momos al vapore in 2 padelle. Porta a ebollizione la metà dell'acqua in ogni padella. Sala e accomoda i momos nelle padelle. Metti il coperchio e cuoci al vapore per ca. 5 minuti.
Spremi la limetta. Mescola il succo con la salsa di soia e servi la salsa con i momos. Cospargi a piacimento con il pepe di Cayenna.
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