Momos viola ripieni di tofu

1. Pasta

   1. Pasta

   Mescola il succo con il sale e incorporalo alla farina, impastando per 5-10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Copri la pasta e lasciala riposare per ca. 20 minuti. Impasta nuovamente la pasta finché non è abbastanza elastica. Lascia riposare l'impasto per altri 10 minuti.

Si continua così

2. Ripieno

   2. Ripieno

   Taglia il tofu a dadini. Trita i cipollotti e l'aglio e frulla il tutto con la salsa di soia.

3. Spianare la pasta

   3. Spianare la pasta

   Dividi la pasta in rotoli di 3 cm di Ø. Tagliali a pezzetti di ca. 15 g ciascuno. Coprili con la pellicola trasparente per evitare che secchino. Appiattisci un pezzetto alla volta e spianali su poca farina in dischi di 9-10 cm di Ø.

4. Formare i momos

   4. Formare i momos

   

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Appoggia un disco di pasta sul palmo di una mano. Metti 1 cucchiaio di ripieno (ca. 20 g) al centro del disco. Piega il disco di pasta a metà congiungendo i bordi sopra il ripieno e premendoli l'uno contro l'altro solo al centro. Su un lato di uno dei due bordi crea una piccola piega con pollice e indice e premila contro l'altro bordo. Gira il momo di 180 gradi. Ripeti l'operazione sull'altro lato allo stesso modo. Procedi in questo modo con tutta la pasta. Disponi i momos su una teglia infarinata o su un vassoio grande.