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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 9 g • grassi 10 g • carboidrati 50 g
Un goccio di succo di barbabietola e questi dumpling, ripieni di verdura, brillano di rosso. E con le spiegazioni passo per passo, riuscire sarà più facile.
Per 4 persone
Per ca. 20 pezzi
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/dumpling-rossi-ripieni-di-verdura/19517995
Mescola i due succhi col sale poi incorporali alla farina e impasta per 5-10 minuti fino a ottenere una pasta liscia. Coprila e lasciala riposare per ca. 20 minuti. Impasta nuovamente finché la massa diventa elastica, poi lasciala riposare ancora per 10 minuti.
Trita finemente i cipollotti e l'aglio. Schiaccia le verdure brunoise e mescola il tutto con la salsa di soia.
Dividi la pasta in rotoli di 3 cm di ø. Tagliali a pezzetti di ca. 15 g ciascuno. Coprili con la pellicola trasparente per evitare che secchino. Appiattisci ogni pallina in una rondella e spianala su poca farina in un disco di 9-10 cm.
Accomoda un cucchiaio circa di ripieno (ca. 25 g) al centro di ogni disco di pasta. Unisci sul ripieno i bordi della pasta in cinque punti e schiacciali in modo da formare 5 lati. Prendi un lato tra il pollice e l'indice e schiaccialo in modo da formare un petalo che fisserai sul lato successivo. Procedi allo stesso modo con gli altri lati. Accomoda i dumpling su una teglia infarinata o su un grande vassoio.
Cuoci i dumpling al vapore in 2 padelle. Aggiungi la metà dell'acqua per ogni cottura e portala a ebollizione. Sala poi sistema i dumpling in padella. Incoperchia e cuoci al vapore per ca. 5 minuti.
Servi i dumpling con le salse e cospargi con i microgreen.
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