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Tempo totale: 4 h 20 min. • Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 230 kcal • proteine 5 g • grassi 16 g • carboidrati 18 g
Una semplice ricetta francese per la vichyssoise. La vellutata di porri e patate con crème fraîche si gusta fredda con erba cipollina.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vichyssoise/19535285
Trita finemente la cipolla e affetta finemente i porri. Fai fondere lentamente il burro in una padella di media grandezza. Aggiungi la cipolla e i porri. Soffriggi a fuoco basso per ca. 10 minuti, rimestando di tanto in tanto. Le verdure non si devono imbrunire.
Nel frattempo, pela le patate e tagliale a dadi di ca. 2,5 cm. Uniscile al soffritto e prosegui brevemente la cottura. Spegni con il brodo. Metti il coperchio e lascia sobbollire per 20-25 minuti, finché le verdure si sono ammorbidite molto bene.
Aggiungi la crème fraîche e riduci finemente in purea con il frullatore a immersione. Insaporisci con il sale.
Lascia raffreddare, poi metti in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire, sminuzza finemente l'erba cipollina. Versa la vellutata in piatti fondi o ciotoline, poi guarnisci con l'erba cipollina.
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