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Total: 4 h 20 min. • dont prép.: env. 50 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 230 kcal • protéines 5 g • lipides 16 g • glucides 18 g
Recette simple de vichyssoise, une soupe de poireaux et pommes de terre mixée avec de la crème, servie froide et parsemée de ciboulette.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/vichyssoise/19535285
Hacher finement l'oignon et couper les poireaux en fines rondelles. Faire fondre lentement le beurre dans une casserole de taille moyenne. Ajouter l'oignon et les poireaux, faire revenir env. 10 min à feu doux en remuant de temps en temps. Les légumes ne doivent pas prendre couleur.
Entre-temps, peler les pommes de terre et les couper en cubes d'env. 2,5 cm. Les ajouter et les faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon. Laisser mijoter 20-25 min à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
Ajouter la crème fraîche et réduire la soupe en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Saler.
Laisser refroidir. Placer ensuite au moins 3 h au réfrigérateur.
Avant de servir, ciseler la ciboulette. Verser la soupe dans des assiettes ou des bols et décorer de ciboulette.
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