Vellutata di radici di prezzemolo ai funghi croccanti

1. 1.

   Tagliate a fette sottili le radici di prezzemolo e le patate. Tritate separatamente la cipolla e l’aglio.

Si continua così
2. 2.

   Recidete i gambi dei funghi. Pulite i funghi e tagliateli a pezzi grandi uguali.

3. 3.

   Scaldate la metà dell’olio in una pentola dai bordi alti. Rosolate le radici di prezzemolo, le patate e la cipolla per ca. 2 minuti. Unite il brodo, incoperchiate e fate sobbollire per ca. 20 minuti. Aggiungete la panna e frullate. Regolate di sale e pepe.

4. 4.

   Sminuzzate l’erba cipollina. Rosolate i funghi e l’aglio nell’olio rimasto. Unite il pangrattato e l’erba cipollina e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servite la vellutata nei piatti e distribuite i funghi croccanti. Condite con il gruyère grattugiato e servite subito.