Vellutata d'asparagi con topping alle mandorle salate affumicate

1. 1.

   Pelate il terzo inferiore del gambo degli asparagi e spuntateli. Tagliate gli asparagi a pezzetti di ca. 5 cm e i porri ad anelli. Tritate la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il burro in una padella. Soffriggetevi il tutto a fuoco medio per ca. 3 minuti. Versatevi il brodo, coprite e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Aggiungete la panna. Frullate e insaporite con sale e pepe.

4. 4.

   Tritate grossolanamente le mandorle salate affumicate. Tagliate a rondelle sottili il cipollotto. Mescolate entrambi con i germogli e l'olio d'oliva.

Ci sei quasi!

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5.

Guarnite la vellutata con il topping di mandorle salate affumicate e i germogli e servite.