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Tempo totale: 3 h 10 min. • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali treccia: energia 3330 kcal • proteine 92 g • grassi 114 g • carboidrati 466 g
Un filone chiaro e uno scuro al cioccolato danno vita a una treccia golosissima che piacerà non solo agli occhi ma anche al palato.
Per 1 treccia da 850 g
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/treccia-al-cioccolato/19454922
Scalda il latte a 40 °C e sciogli il lievito nel latte. Mescola la farina con lo zucchero e il sale in una grande scodella e forma al centro un incavo. Versa al centro della farina il latte con il lievito e mescola un po'. Copri e lascia lievitare per 20 minuti in un luogo caldo.
Aggiungi l'uovo all'impasto e lavora per ca. 10 minuti fino a ottenere una massa omogenea. Incorpora il burro poco alla volta e continua a impastare per ca. 5 minuti.
Dividi l'impasto in 3 porzioni di 400 g, 300 g e 250 g. Mescola il cacao con l'acqua e trita il cioccolato. Incorpora entrambi alla porzione di 250 g. Incorpora il cioccolato in polvere alla porzione di 300 g. Copri separatamente le 3 porzioni di pasta e lasciale lievitare per ca. 1 ora.
Dividi in quattro ogni porzione di pasta.
Infarina leggermente il piano di lavoro e forma 4 cordoni lunghi ca. 30 cm con la pasta scura.
Spiana le porzioni di pasta chiara e di pasta marrone chiaro in lingue lunghe.
Posa un cordone di pasta scura al centro di ogni lingua di pasta marrone chiaro, ricoprilo con la pasta marrone chiaro e forma così quattro cordoni. Accomodali in seguito sulle lingue di pasta chiara e ricoprili in modo da formare dei nuovi cordoni.
Scalda il forno statico a 180 °C. Forma una treccia con 4 cordoni. Sbatti l'uovo con la panna e spennellalo sulla treccia. Lascia lievitare ancora per 30 minuti poi spennella di nuovo la treccia con la miscela di uovo e panna. Cuoci al centro del forno per ca. 30 minuti. Sforna la treccia e lasciala raffreddare su una griglia.
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vale_86
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
Fabi0105
2 anni fa
Migusto-Team
2 anni fa
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