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Tempo totale: 3 h 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali pane: energia 2800 kcal • proteine 79 g • grassi 84 g • carboidrati 424 g
Questo tradizionale pan brioche allo zafferano di Friborgo è una specialità che si gusta con la moutarde de Bénichon, una senape dolce.
Per 1 pane da 800 g
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cuchaule/135366
Il giorno prima mescolate il latte con lo zafferano. Lasciate riposare tutta la notte in frigo.
Il giorno della preparazione tirate fuori il latte allo zafferano dal frigo e lasciatelo raggiungere la temperatura ambiente.
Sbattete le uova, e mettetene un po' da parte per spennellare. Mettete la farina un una scodella. Aggiungete il latte allo zafferano e tutti gli ingredienti fino al burro compreso e l'uovo sbattuto. Impastate con lo sbattitore elettrico per ca. 10 minuti, finché l'impasto risulta malleabile. Fate lievitare coperto per ca. 1,5 ore.
Impastate la pasta su poca farina e formate una palla. Adagiatela in una teglia ricoperta di carta da forno. Fate lievitare il pane a temperatura ambiente coperta con un un sacchetto di plastica per ca. 30 minuti.
Scaldate il forno statico a 180 °C. Spennellate la pasta con l'uovo messo da parte. Incidetelo ripetutamente a croce con un coltello affilato. Cuocetelo al centro del forno per ca. 30 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia per torte. Servite con burro e moutarde de Bénichon.
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scania-freak
4 anni fa
Michela18
4 anni fa
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