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Tartare di verdure vegana

Name: Tartare di verdure vegana
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 limoni; sale; pepe; 100 g d’alternativa vegana al camembert (The Softy); 10 g di pistacchi tritati; 1 cucchiaio di sciroppo d’agave; 250 g di carote; 2 cucchiai di Vegan Bloc (margarina vegana); 1 presa di zucchero; 1 cucchiaino di paprica affumicata; 300 g di barbabietole cotte; 10 g di rafano; 2 cucchiai di maionese vegana, ad es. Veganaise; 1 cucchiaio di Vegan Bloc (margarina vegana); 1 spicchio d'aglio; 250 g di piselli surgelati; 2 rametti di menta

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 1 ora

Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 10 g • grassi 20 g • carboidrati 27 g

Questo coloratissimo antipasto è una delizia per occhi e palato. La tartare vegana di carote, barbabietole e piselli farà un bel figurone in tavola.

Ingredienti

Antipasto

Per 4 persone

- 2limoni
- sale
- pepe
- 100 gd’alternativa vegana al camembert (The Softy)
- 10 gdi pistacchi tritati
- 1 cucchiaiodi sciroppo d’agave

Tartare di carote
- 250 gdi carote
- 2 cucchiaidi Vegan Bloc (margarina vegana)
- 1 presadi zucchero
- 1 cucchiainodi paprica affumicata

Tartare di barbabietole
- 300 gdi barbabietole cotte
- 10 gdi rafano
- 2 cucchiaidi maionese vegana, ad es. Veganaise

Tartare di piselli e menta
- 1 cucchiaiodi Vegan Bloc (margarina vegana)
- 1spicchio d'aglio
- 250 gdi piselli surgelati
- 2 ramettidi menta

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tartare-di-verdure-vegana/19501887

Cucinato

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Consiglio utile

Il rafano piccante può essere sostituito con poca senape piccante.

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Preparazione:ca. 1 ora

Tempo totale:

1 h

1.
Metti da parte mezzo limone per la guarnizione, grattugia finemente la scorza del resto dei limoni e spremine il succo.

Si continua così

2.
Per la tartare di carote, riduci a dadini molto piccoli le carote. Scalda la margarina, aggiungi le carote, lo zucchero e la paprica e soffriggi le carote. Se necessario, aggiungi dell'acqua durante la cottura. Condisci con sale, poco succo di limone e lascia intiepidire.
3.
Per la tartare di barbabietola, taglia le barbabietole a dadini molto piccoli. Grattugiaci finemente il rafano poi mescola tutto con la Veganaise. Insaporisci con poca scorza di limone, sale e pepe.
4.
Per la tartare di piselli e menta, scalda la margarina, unisci l'aglio spremuto e fallo soffriggere brevemente. Aggiungi i piselli e falli soffriggere per circa 4 minuti circa. Scola e schiaccia grossolanamente. Metti da parte qualche foglia di menta per guarnire, trita il resto delle foglie e aggiungile alla purea di piselli insieme con un po' di scorza e succo di limone. Regola di sales e pepe.

Cucinato

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5.

Disponi gli strati delle singole tartare all'interno di coppapasta e premi leggermente. Taglia a pezzetti il formaggio vegano (The Softy) e il limone messo da parte. Accomodali insieme ai pistacchi sulla tartare e guarnisci con le foglie di menta. Mescola lo sciroppo di agave con la stessa quantità di succo di limone e irrorala sulle tartare.