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Steak, uovo e ketchup di carote

Name: Steak, uovo e ketchup di carote
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 400 g di carote; 1 arancia; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 pomodoro di ca. 180 g; 1 dl d’acqua; 5 cucchiai d’aceto; 1 cucchiaino di sriracha (salsa piccante); sale; 4 entrecôte di ca. 200 g ciascuna; 4 uova fresche; 2 cucchiai di burro

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 580 kcal • proteine 55 g • grassi 32 g • carboidrati 16 g

Il ketchup di carote fatto in casa si abbina a meraviglia con vari tipi di carne. Qui lo serviamo con entrecôte di manzo e uova al tegamino.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1cipolla
- 2spicchi d'aglio
- 400 gdi carote
- 1arancia
- 4 cucchiaid’olio di colza
- 1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
- 1pomodoro di ca. 180 g
- 1 dld’acqua
- 5 cucchiaid’aceto
- 1 cucchiainodi sriracha (salsa piccante)
- sale
- 4entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 4uova fresche
- 2 cucchiaidi burro

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/steak-uovo-e-ketchup-di-carote/19453493

Cucinato

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Consiglio utile

Il ketchup di carote può essere preparato in anticipo. In frigo si conserva per 1 settimana circa.

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Preparazione:ca. 20 minuti

cottura:ca. 40 minuti

Tempo totale:

1 h

1.
Trita la cipolla e l'aglio. Dividi le carote per il lungo in quattro poi tagliale a pezzettini. Spremi l'arancia. Scalda la metà dell'olio in una padella, aggiungi le carote, la cipolla e l'aglio e soffriggi per ca. 5 minuti. Unisci il concentrato di pomodoro e fallo soffriggere brevemente. Taglia il pomodoro a dadi e aggiungilo con l'acqua, l'aceto, la sriracha e il succo d'arancia. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per ca. 40 minuti. Frulla e filtra con un colino. Regola di sale e lascia raffreddare il ketchup di carote.

Ci sei quasi!

2.
Sala le entrecôte. Scalda il resto dell'olio in un tegame e rosola la carne a fuoco alto 2 minuti circa per lato. Avvolgila nella carta alu e lasciala riposare per ca. 5 minuti. Nel frattempo sguscia le uova e rosolale nel burro. Taglia la carne e servila con le uova al tegamino e il ketchup di carote.