Spaghetti con pesto di semi di zucca e tofu

1. 1.

   Tosta i semi di zucca in padella per ca. 2 minuti poi lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Grattugia finemente la scorza della limetta. Metti un po' di rucola da parte per guarnire e riduci in purea il resto con i semi di zucca, l'aglio e l'olio. Condisci con sale e pepe e tieni in fresco fino al momento di servire.

3. 3.

   Taglia il tofu a dadini.

4. 4.

   Scalda l'olio in una padella. Rosola i piselli e il tofu a fuoco medio per ca. 8 minuti, poi tieni in caldo.

5. 5.

   Nel frattempo lessa gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i piselli senza farla sgocciolare.

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