Scaloppine al limone

1. 1.

   Scalda il forno statico a 60 °C. Preleva la scorza del limone con un rigalimoni, poi spremi il succo.

Si continua così
2. 2.

   Batti le fettine di carne tra due fogli di carta da forno, poi sala e pepa.

3. 3.

   Rosola le fettine da entrambi nell'olio, per ca. 1 1/2 minuti, poche alla volta, poi tienile in caldo coperte in forno.

4. 4.

   Sfuma il fondo di cottura con il prosecco e il succo di limone. Lascia ridurre un po' poi aggiungi il fondo bruno e le zeste di limone e lascia sobbollire per ca. 3 minuti. Taglia il burro a dadini e incorporalo alla salsa: attenzione la salsa non deve più cuocere. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Accomoda le fettine nella salsa e servi subito.