Risotto di pastinache con carne macinata

1. 1.

   Taglia le pastinache a cubetti. Trita la cipolla. Scalda l'olio in una padella. Soffriggi brevemente le verdure. Aggiungi il riso e tostalo brevemente. Bagna con il vino e fai ridurre. Versa il brodo un poco alla volta. Lascia sobbollire il risotto per ca. 20 minuti mescolando di tanto in tanto, finché diventa bello cremoso, ma i chicchi sono ancora al dente. Grattugia la scorza del limone e aggiungila. Condisci con il formaggio e regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Nel frattempo trita finemente l'aglio e il rosmarino. Scalda l'olio restante nella padella. Rosola brevemente la carne macinata a fuoco alto. Unisci l'aglio e il rosmarino e condisci con sale e pepe. Incorpora il crescione d'acqua al risotto, cospargi con le briciole di carne macinata e servi.

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