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Red snapper con baguette allo zenzero

Name: Red snapper con baguette allo zenzero
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 red snapper di ca. 1,2 kg ciascuno; 2 limette; 1 gambo di lemongrass; 1 mazzetto di coriandolo; 3 cucchiai d’olio di girasole; sale; 3 cm di zenzero; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino; 100 g di burro, morbido; 1 baguette di 260 g

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 860 kcal • proteine 101 g • grassi 33 g • carboidrati 41 g

I pesci interi alla piacciono all'occhio e al palato. Accompagnati con una baguette tostata spalmata di burro allo zenzero sono un piatto da leccarsi i baffi.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

- 2red snapper di ca. 1,2 kg ciascuno
- 2limette
- 1 gambodi lemongrass
- 1 mazzettodi coriandolo
- 3 cucchiaid’olio di girasole
- sale
- 3 cmdi zenzero
- 2spicchi d'aglio
- 1peperoncino
- 100 gdi burro, morbido
- 1baguette di 260 g

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/red-snapper-con-baguette-allo-zenzero/4887337

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Prova cottura: quando la pinna dorsale si stacca senza opporre resistenza, il pesce è cotto.
Il red snapper può essere sostituito ad esempio con un branzino. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del pesce.
La griglia dev'essere bella pulita per evitare che la pelle del pesce vi si attacchi.
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.

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Hauptgericht

Grillieren

Sommer

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura alla griglia :ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h

1.
Scalda il grill a ca. 180 °C. Sciacqua i pesci e asciugali tamponandoli. Taglia una limetta a fette, il lemongrass a pezzetti. Riempi le cavità ventrali dei pesci con le fette di limetta, i pezzetti di lemongrass e la metà del coriandolo. Spennella bene i pesci da entrambi i lati e salali. Dimezza l’altra limetta. Griglia i pesci a calore diretto, per ca. 15 minuti con il coperchio abbassato. Accomoda le mezze limette sulla griglia. Gira i pesci con cura e continua la cottura per altri 15 minuti circa.

Ci sei quasi!

2.
Nel frattempo, grattugia finemente lo zenzero. Schiaccia l'aglio. Taglia il peperoncino ad anelli e, a piacere, privali dei semi. Mescola tutto con il burro e sala. Taglia la baguette a metà per il lungo e dividi in quattro le mezze baguette. Tosta il pane con la superficie di taglio sulla griglia per ca. 1 minuto. Spalma sul pane il burro allo zenzero e servilo con il pesce, la limetta grigliata e il coriandolo rimasto.