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Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine

Name: Polpette di carne e verdure con insalata di zucchine
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 150 g di zucchine; 1 cipolla rossa; 1 spicchio d'aglio; 5 cucchiai d’olio d’oliva; 0.5 cucchiaino di Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi); 0.5 cucchiaino di paprica dolce; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di sale; 80 g di pangrattato; 400 g di carne macinata di manzo; 1 uovo; 4 rametti di menta; 4 zucchine; 2 carote; 0.5 limone; 3 cucchiai d’olio d’oliva; sale; tris di pepe

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 600 kcal • proteine 29 g • grassi 40 g • carboidrati 28 g

Le polpette di carne manzo, insaporite con zucchine grattugiate, aglio, paprica affumicata e menta sono una delizia da accompagnare con un'insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 150 gdi zucchine
- 1cipolla rossa
- 1spicchio d'aglio
- 5 cucchiaid’olio d’oliva
- ½ cucchiainodi Smokey Chili (peperoncino affumicato in fiocchi)
- ½ cucchiainodi paprica dolce
- 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- 1 cucchiainodi sale
- 80 gdi pangrattato
- 400 gdi carne macinata di manzo
- 1uovo
- 4 ramettidi menta

Insalata di zucchine e carote
- 4zucchine
- 2carote
- ½limone
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- sale
- tris di pepe

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Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-carne-e-verdure-con-insalata-di-zucchine/19471050

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Preparazione:ca. 25 minuti

Tempo totale:

25 min.

Insalata di zucchine e carote
1. Insalata di zucchine e carote
Taglia le zucchine e le carote per il lungo a fettine sottili con una mandolina. Grattugia sulle verdure la scorza del limone. Spremi il succo, mescolalo con l'olio, sala, pepa e condisci l'insalata con la salsa.

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Polpette di carne macinata e verdure
2. Polpette di carne macinata e verdure
Grattugia le zucchine con la grattugia a scaglie grosse. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in un po' d'olio. Aggiungi le zucchine, il peperoncino affumicato, la paprica e il concentrato di pomodoro e fai soffriggere tutto fino a completa evaporazione del liquido. Sala e versa tutto in una scodella. Aggiungi il pangrattato e lascia intiepidire. Incorpora la carne macinata e l'uovo e mescola bene. Trita la metà delle foglie di menta e uniscile all'impasto. Modella delle polpette di ca. 3 cm di diametro e appiattiscile leggermente. Scalda l'olio rimasto e rosola le polpette da entrambi i lati per ca. 5 minuti a fuoco medio. Servi le polpette con l'insalata e guarnisci con il resto della menta.