Pizza calabrese

1. 1.

   Suddividi la pasta per pizza in porzioni da 200 g l'una. Forma delle pagnotte tonde. Copri e lascia lievitare per ca. 2 ore.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 250 °C (calore superiore e inferiore). Appiattisci le pagnotte di pasta su carta da forno leggermente infarinata, senza impastarle di nuovo. Spingi la pasta verso il bordo dapprima con il pugno e poi con la mano aperta. Gira e lavora allo stesso modo l'altro lato. Allarga di un poco la pizza tirando la pasta. Al centro dovrebbe diventare sottile, mentre attorno al bordo sarà spessa e si gonfierà durante la cottura. Adagia su una teglia assieme alla carta da forno.

3. 3.

   Distribuisci la salsa per pizza sulla pasta in modo uniforme con un cucchiaio, lasciando libero il bordo (se usi la passata di pomodoro condiscila leggermente con sale e pepe). Cospargi con l'origano secco. Strappa le mozzarelle e distribuiscile. Estrai le acciughe dall'olio, spezzettale grossolanamente e distribuiscile sulle pizze assieme ai capperi.

Ci sei quasi!

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4.

Cuoci una pizza dopo l'altra nella metà inferiore del forno per ca. 12 minuti. Cospargi con le foglioline d'origano strappate e servi.