Pizza Calabrese

1. 1.

   Pizzateig in Portionen à 200 g teilen. Zugedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

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2. 2.

   Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigkugeln, ohne sie nochmals zu kneten, mit etwas Mehl auf Backpapier flach drücken. Teig erst mit der Faust, dann mit der flachen Hand an den Rand drücken. Wenden und gleich bearbeiten. Pizza etwas grösser ziehen. Dabei sollte der Teig in der Mitte dünn werden, der Rand ein kleiner Wulst sein, der beim Backen aufgeht. Samt Backpapier auf ein Blech geben.

3. 3.

   Pizzasauce mit einem Löffel gleichmässig auf die Teigböden streichen, dabei den Rand frei lassen (wird Passata di pomodoro verwendet, diese leicht mit Salz und Pfeffer würzen). Mit getrocknetem Oregano bestreuen. Mozzarella in Stücke zupfen und auf den Pizzas verteilen. Sardellenfilets aus dem Öl heben, grob zerzupfen und mit den Kapern darüberstreuen.

Fast fertig
4. 4.

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Pizzas nacheinander in der unteren Ofenhälfte ca. 12 Minuten backen. Oregano darüber zupfen und servieren.