Pizza capricciosa

1. 1.

   Pizzateig in Portionen à 200 g teilen. Zugedeckt ca. 2 Stunden aufgehen lassen.

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2. 2.

   Backofen auf 250 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigkugeln, ohne sie nochmals zu kneten, mit etwas Mehl auf Backpapier flach drücken. Teig erst mit der Faust, dann mit der flachen Hand an den Rand drücken. Wenden und gleich bearbeiten. Pizza etwas grösser ziehen. Dabei sollte der Teig in der Mitte dünn werden, der Rand ein kleiner Wulst sein, der beim Backen aufgeht. Samt Backpapier auf ein Blech geben.

3. 3.

   Artischockenherzen abgiessen, abtropfen lassen und halbieren. Champignons in Scheiben schneiden.

4. 4.

   Pizzasauce mit einem Löffel gleichmässig auf die Teigböden streichen, dabei den Rand frei lassen (wird Passata di pomodoro verwendet, diese leicht mit Salz und Pfeffer würzen). Mozzarellas in Stücke zupfen und auf den Pizzas verteilen. Schinken in grobe Stücke zupfen. Pizzas mit Oliven, Champignons, Schinken und Artischocken belegen.

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