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Total: 2 h 42 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 990 kcal • protéines 46 g • lipides 45 g • glucides 93 g
La capricciosa est une pizza aux multiples garnitures. Dans cette recette, on y met des artichauts, des champignons, de la mozzarella, du jambon et des olives.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pizza-capricciosa/19534949
Diviser la pâte à pizza en portions de 200 g. Laisser lever env. 2 h à couvert.
Préchauffer le four à 250 °C, chaleur de sole et de voûte. Aplatir les boules de pâte, sans les pétrir, sur du papier sulfurisé préalablement fariné. Abaisser les pâtons en commençant par aplatir le centre avec le poing, puis étendre progressivement en travaillant avec les paumes. Retourner la pâte, répéter l'opération. Étirer la pâte pour l’agrandir un peu, de façon à obtenir une abaisse fine au centre et plus épaisse sur le bord, qui va gonfler au cours de la cuisson. Déposer sur une plaque avec le papier.
Égoutter les cœurs d'artichauts et les couper en deux. Tailler les champignons en lamelles.
Étaler uniformément la sauce à pizza à l'aide d'une cuillère sur les fonds de pâte en laissant le bord libre (si l'on opte pour du coulis de tomates, l'assaisonner légèrement avec du sel et du poivre). Déchirer la mozzarella en morceaux et les répartir sur les pizzas. Effilocher le jambon. Garnir les pizzas de jambon, d'olives, de champignons et d'artichauts.
Cuire les pizzas une à une env. 12 min dans la moitié inférieure du four. Parsemer de feuilles de basilic et servir.
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