Abaisser la pâte
Pour que l'abaisse de pâte feuilletée ou de pâte à gâteau brisée ait la forme souhaitée, il y a quelques astuces à respecter. Voici comment faire.
Tout le monde connaît cette situation: on veut abaisser une pâte en rond, mais elle finit plutôt ovale. Ou bien, on désire obtenir un rectangle et l'abaisse persiste à rester ronde. Mais ce n'est pas une fatalité! Ce n'est pas bien sorcier de donner la forme voulue à la boule de pâte lorsqu'on l'abaisse. Il suffit de s'exercer.
Abaisser la pâte en rectangle: Variante avec de la farine
Il vous faut
De la pâte
De la farine
Une passoire
Un rouleau à pâtisserie
Un moule / Une plaque de cuisson
Instructions étape par étape
Fariner le plan de travail.
Aplatir à la main la boule de pâte en forme de rectangle.
Saupoudrer la pâte avec de la farine et l'abaisser en un rectangle.
Plier les coins de la pâte vers l'intérieur pour former un vrai rectangle. Retourner la pâte.
Abaisser précautionneusement la pâte de manière à ce qu'elle conserve cette forme jusqu'à l'obtention de la taille et de l'épaisseur souhaitées.
Enrouler la pâte de bas en haut sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte en rectangle: Variante avec du papier sulfurisé et un tapis en silicone
Il vous faut
De la pâte
Un tapis en silicone
Du papier sulfurisé
Un rouleau à pâtisserie
Un moule / Une plaque de cuisson
Instructions étape par étape
Disposer la pâte sur le tapis en silicone.
Aplatir à la main la boule de pâte en forme de rectangle.
Placer le papier sulfurisé sur la pâte et l'abaisser en un rectangle.
Retirer le papier sulfurisé. Plier les coins de la pâte vers l'intérieur pour former un vrai rectangle. Retourner la pâte.
Placer le papier sulfurisé sur la pâte. Abaisser précautionneusement la pâte de manière à ce qu'elle conserve cette forme jusqu'à l'obtention de la taille et de l'épaisseur souhaitées.
Placer la pâte avec la feuille de papier sulfurisé sur la plaque et retirer le tapis en silicone.
Abaisser la pâte en rond: Variante avec de la farine
Il vous faut
De la pâte
De la farine
Une passoire
Un rouleau à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Un moule / Une plaque de cuisson
Instructions étape par étape
Fariner le plan de travail.
Aplatir à la main la boule de pâte en forme de rond.
Fariner la pâte.
Abaisser la pâte en alternant le sens du rouleau jusqu'à obtenir un disque de la taille et de l'épaisseur voulues.
Enrouler la pâte de bas en haut sur le rouleau à pâtisserie et la dérouler sur un moule chemisé de papier sulfurisé.
Abaisser la pâte en rond: Variante avec du papier sulfurisé et un tapis en silicone
Il vous faut
De la pâte
Un tapis en silicone
Du papier sulfurisé
Un rouleau à pâtisserie
Un moule / Une plaque de cuisson
Instructions étape par étape
Disposer la pâte sur le tapis en silicone.
Aplatir à la main la boule de pâte en forme de rond.
Placer le papier sulfurisé sur la pâte.
Abaisser la pâte en alternant le sens du rouleau jusqu'à obtenir un disque de la taille et de l'épaisseur voulues.
Placer la pâte avec la feuille de papier sulfurisé sur le moule et retirer le tapis en silicone.
Mis à jour le 18.08.2020
