Petto d'anatra alla griglia con lattuga romana

1. 1.

   Mescolate la senape con il miele. Grattugiate finemente la scorza d'arancia e pestatela finemente con i semi di finocchio nel mortaio, poi mescolate il tutto con la marinata di senape e miele.

Si continua così
2. 2.

   Spremete l'arancia e mettete da parte il succo.

3. 3.

   Scaldate il grill a 220 °C. Dividete le cipolle in quattro e grigliatele a fuoco medio per circa 20 minuti.

4. 4.

   Incidete a scacchiera la pelle dei petti d'anatra e spennellateli con la marinata. Grigliate la carne da entrambi i lati per 15–20 minuti, in modo che all'interno rimanga rosa. Durante la cottura spennellate con la marinata.

5. 5.

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A fine cottura, coprite la carne e fate riposare brevemente.