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Orata alla griglia con fagiolini alla pancetta e alle mandorle

Name: Orata alla griglia con fagiolini alla pancetta e alle mandorle
Total time: 52 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di fagiolini verdi; sale; 2 scalogni; 60 g di mandorle a scaglie; 100 g di pancetta da arrostire; pepe; 4 orate à ca. 400 g; 2 limoni; 3 cucchiai d’olio di colza; 400 g di pomodori cherry

Tempo totale: 52 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 640 kcal • proteine 55 g • grassi 40 g • carboidrati 11 g

Il topping di mandorle e pancetta è il tocco finale che aggiunge sapore extra al pesce alla griglia servito con fagiolini verdi e pomodori cherry.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 500 gdi fagiolini verdi
- sale
- 2scalogni
- 60 gdi mandorle a scaglie
- 100 gdi pancetta da arrostire
- pepe
- 4orate à ca. 400 g
- 2limoni
- 3 cucchiaid’olio di colza
- 400 gdi pomodori cherry

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Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/orata-alla-griglia-con-fagiolini-alla-pancetta-e-alle-mandorle/19469931

Cucinato

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Consigli utili

I pesci sono cotti quando la pinna dorsale si stacca con facilità.
I fagiolini verdi contengono la fasina. Per poterli consumare si devono lessare per almeno 10 minuti.
Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.

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Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

cottura alla griglia :ca. 12 minuti

Tempo totale:

52 min.

1.
Cuoci i fagiolini in abbondante acqua salata per almeno 10 minuti, poi scola e lascia sgocciolare.

Si continua così

2.
Taglia gli scalogni ad anelli. Tosta le mandorle in una padella ampia antiaderente poi toglile e rosola la pancetta nella stessa padella senza aggiungere grassi, finché diventa bella croccante. Togli la pancetta e rosola gli anelli di scalogno nel grasso della pancetta. Aggiungi i fagiolini e condisci con sale e pepe. Sbriciola la pancetta e mescolala con le mandorle.
3.
Scalda il grill a ca. 250 °C. Sciacqua le orate con acqua fredda e asciugale con carta da cucina. Affetta i limoni e inserisci le fette nelle cavità ventrali dei pesci. Spennellali con un po' d'olio e condiscili con sale e pepe.
4.
Griglia le orate 6 minuti circa per lato e 2 minuti prima di fine cottura aggiungi anche i pomodori cherry e grigliali insieme con i pesci.