Orata alla griglia con erbe e olive

1. 1.

   Trita l'aglio e mescolalo con la metà dell'olio. Condisci con sale e pepe. Pratica su ogni lato delle orate tre leggere incisioni di sbieco a seconda dello spessore del pesce. Spennella il pesce con la marinata.

Si continua così
2. 2.

   Metti da parte alcune erbe per guarnire, poi trita quelle restanti. Dimezza le olive. Dimezza il peperoncino, elimina i semi e tritalo grossolanamente. Mescola il tutto con l'olio restante, poi condisci con sale e pepe. Taglia il limone a spicchi o fette.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Scalda il grill a ca. 220 °C. Griglia ogni lato delle orate per ca. 6 minuti. Il pesce è pronto quando riesci a staccare con facilità la pinna dorsale. Servi le orate con l'olio alle erbe e alle olive, il limone e guarnisci con le erbe tenute da parte.

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