Merluzzo su letto di purè di patate e barbabietola

1. 1.

   Taglia a dadini le barbabietole e le patate. Inizia a lessare le barbabietole in acqua salata coperte per 10 minuti. Aggiungi le patate e continua la cottura per altri 20 minuti circa.

Si continua così
2. 2.

   Scola l'acqua, lascia svaporare le verdure per ca. 5 minuti poi schiacciale con il passaverdura. Incorpora il burro mescolando con una frusta, sala e tieni in caldo.

3. 3.

   Nel frattempo scalda il forno statico a 200 °C. Taglia la zucca a pezzetti di 2–3 cm e accomodali su una teglia foderata con carta da forno. Irrora con poco olio, sala e cuoci al centro del forno per 15–20 minuti.

4. 4.

   Tosta il pangrattato in una padella e mettilo da parte. Sminuzza l'erba cipollina e mescolala con il pangrattato.

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5.

Sala e pepa i filetti di merluzzo. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente e rosola il pesce a fuoco medio per ca. 6 minuti.