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Tempo totale: 3 h 5 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 730 kcal • proteine 44 g • grassi 43 g • carboidrati 40 g
Il mafé o maafe è tipico dell'Africa occidentale. Lo stufato si prepara con cosce di pollo marinate cotte in salsa di arachidi.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/mafe/19528799
Trita finemente l'aglio e lo zenzero. Spremi metà limone e tieni da parte l'altra metà per guarnire.
Elimina la pelle dalle cosce di pollo e gettala via. Dimezza le cosce con un coltello all'altezza dell'articolazione. Condiscile con l'aglio, lo zenzero, il succo di limone, sale e pepe. Copri e lascia marinare in frigo per almeno 2 ore o, meglio ancora, per tutta la notte.
Trita le cipolle. Soffriggile nell'olio in una casseruola. Unisci il concentrato di pomodoro e la salsa di pesce. Spegni con l'acqua e porta a bollore. Aggiungi il pollo assieme alla marinata.
Mescola la purea d'arachidi con un poco del liquido di cottura in una scodella, finché ottieni una salsa cremosa. Aggiungila al pollo e mescola. Metti il coperchio e stufa a fuoco basso per ca. 30 minuti.
Elimina i semi dal peperoncino e tritalo. Taglia il cavolo a strisce, le carote a fette e le patate a pezzetti di 2-3 cm senza sbucciarle.
Aggiungi il tutto al pollo, metti il coperchio e stufa per altri 15 minuti, finché le patate sono morbide e il pollo ben cotto. Condisci con sale e pepe.
Taglia a spicchi il limone tenuto da parte. Trita grossolanamente le arachidi. Cospargi il mafé con le arachidi e, a piacimento, con foglioline di coriandolo. Servi con gli spicchi di limone. Accompagna con riso o fufu.
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Dancarinha
2 mesi fa
Migusto-Team
2 mesi fa
Legouteur
1 anno fa
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