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Insalata mista con asparagi e ceci

Name: Insalata mista con asparagi e ceci
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di asparagi bianchi; 4 pomodori; 250 g di cetrioli snack o cetriolo; 80 g di feta; 200 g di ceci cotti; 100 g d’insalata a foglia; 10 cucchiai d’olio di colza; 6 cucchiai d’aceto alle erbe; sale; pepe; 2 pani pita di ca. 70 g ciascuno; 100 g di hummus; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cipolla rossa piccola; 0.2 mazzetto di prezzemolo

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 600 kcal • proteine 15 g • grassi 40 g • carboidrati 38 g

Asparagi, pomodori, cetrioli, ceci, lattuga e feta danno vita a una ricca insalata mista, ideale anche come pasto fuori casa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 250 gdi asparagi bianchi
- 4pomodori
- 250 gdi cetrioli snack o cetriolo
- ca. 80 gdi feta
- ca. 200 gdi ceci cotti
- 100 gd’insalata a foglia
- 10 cucchiaid’olio di colza
- 6 cucchiaid’aceto alle erbe
- sale
- pepe
- 2pani pita di ca. 70 g ciascuno
- ca. 100 gdi hummus
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 1cipolla rossa piccola
- ¼ di mazzettodi prezzemolo

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-mista-con-asparagi-e-ceci/19513030

Cucinato

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Consiglio utile

Questa ricetta è ideale da portare con sé come pranzo al sacco e può essere realizzata il giorno prima, senza condimento e conservata in una lunchbox. Imballa separatamente il pane e l'hummus.

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Pela gli asparagi partendo da sotto la punta. Taglia le estremità. Porta a ebollizione l'acqua in una padella bella ampia. Aggiungi gli asparagi e cuocili per 12-15 minuti. Estraili, falli sgocciolare e lasciali raffreddare. Tagliali di traverso a bocconi.

Si continua così

2.
Taglia i pomodori a fette, i cetrioli a bocconi, la feta a cubetti e mettili in una insalatiera. Aggiungi i ceci e le foglie d'insalata. Condisci con l'olio di colza e l'aceto, sale e pepe.

Ci sei quasi!

3.
Tosta i pani pita. Servi l'hummus in una scodella e irroralo con l'olio d'oliva. Taglia la cipolla ad anelli e servila con i pani pita, le erbe aromatiche e l'insalata.