Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto

1. 1.

   Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Dimezza le zucchine per il lungo e tagliale a fettine. Due minuti circa prima di scolare la pasta, aggiungi le zucchine. Scola il tutto e lascia sgocciolare. Trita finemente la cipolla e aggiungila alla pasta.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Nel frattempo, per il dressing mescola il pesto con il succo di limone e l’olio. Condisci la pasta e lasciala intiepidire. Pepa e servi la pasta con il roast beef.

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