Insalata di finocchi all'arancia e alle acciughe

1. 1.

   Mescola le acciughe con l’olio e l’aceto. Grattugia la scorza d’arancia e aggiungila al condimento poi spremi l’arancia e unisci il succo. Mescola bene il tutto fino a sminuzzare le acciughe.

Si continua così
2. 2.

   Tosta brevemente i semi di finocchio poi pestali grossolanamente in un mortaio.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Taglia i finocchi a fettine sottili con una mandolina, mescolali con la salsa, regola di sale e pepe. Guarnisci a piacimento l’insalata con fiori commestibili e ciuffi verdi di finocchio.

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