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Tempo totale: 13 h 10 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 460 kcal • proteine 22 g • grassi 19 g • carboidrati 44 g
Un'idea facile e gustosa per un’insalata di ceci, taccole, zucchine e cipolle, con una salsa di yogurt e tahina, profumata con un trito di prezzemolo e menta.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-ceci-con-yogurt-e-pasta-di-sesamo/451452
Il giorno prima metti a bagno i ceci in abbondante acqua fredda con il bicarbonato.
Il giorno dopo scola i ceci, sciacquali e falli sgocciolare. Lessali a fuoco medio con l’alloro in abbondante acqua per ca. 50 minuti. Durante la cottura elimina la schiuma che si forma in superficie e le pellicine che si staccano dai ceci. Scolali a fine cottura.
Nel frattempo, spunta le taccole ed elimina eventuali fili. Sbollentale per 5 minuti in acqua salata, poi passale subito sotto l’acqua fredda e tagliale a pezzettini.
Taglia le zucchine a fettine, dimezza la cipolla e tagliala a spicchietti.
Mescola la tahina con lo yogurt, l’olio d’oliva e il succo di limone. Trita il prezzemolo e la menta, mettine da parte un po’ per guarnire e mescola il resto alla crema.
Tosta brevemente il cumino in una padella antiaderente, pestalo in un mortaio e uniscilo alla crema. Mescola il tutto con i ceci e condisci con il sale e il peperoncino in polvere. Cospargi con il trito di erbe messe da parte e servi.
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Fluorescentbeige
2 anni fa
PZP
3 anni fa
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