Insalata di carote e zucca all'orientale

1. 1.

   Taglia le carote e la zucca a striscioline con una mandolina o a coltello, in alternativa grattugiale con una grattugia per rösti.

Si continua così
2. 2.

   Scola i ceci, sciacquali e lasciali sgocciolare.

3. 3.

   Snocciola i datteri e tritali finemente. Grattugia finemente la scorza di limone, spremi il succo e mescola entrambi con i datteri, l'olio, le spezie, la paprica e il sale.

4. 4.

   Mescola le carote, la zucca e i ceci con la salsa e lascia riposare 30 minuti in frigorifero.

Ci sei quasi!

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5.

Prima di servire, trita finemente le erbe aromatiche e aggiungile all'insalata.