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Insalata di barbabietole con tartare di tofu

Name: Insalata di barbabietole con tartare di tofu
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle rosse; 400 g di tofu; 2 cucchiai di salsa Worcestershire; 3 cucchiai d’olio d´oliva; 1 cucchiaio di senape al rafano; sale; 75 g di pane alle noci; 300 g di barbabietole crude; 100 g d’insalata mista (misticanza); 50 g di crescione d´acqua; 4 cucchiai d’olio d´oliva; 3 cucchiai d’aceto di vino rosso; 0.5 cucchiaio di senape al rafano

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 420 kcal • proteine 21 g • grassi 28 g • carboidrati 18 g

Un piatto gustoso e variopinto che combina insalata, barbabietole e tofu, condito con una salsa a base di senape al rafano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2cipolle rosse
- 400 gdi tofu
- 2 cucchiaidi salsa Worcestershire
- 3 cucchiaid’olio d´oliva
- 1 cucchiaiodi senape al rafano
- sale
- 75 gdi pane alle noci
- 300 gdi barbabietole crude
- 100 gd’insalata mista (misticanza)
- 50 gdi crescione d´acqua

Salsa per l’insalata
- 4 cucchiaid’olio d´oliva
- 3 cucchiaid’aceto di vino rosso
- ½ cucchiaiodi senape al rafano

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-barbabietole-con-tartare-di-tofu/88701

Cucinato

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Roberto-Zimmermann

9 anni fa

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Preparazione:ca. 30 minuti

riposo:ca. 30 minuti

Tempo totale:

1 h

1.
Tritate la metà delle cipolle. Sminuzzate il tofu. Mescolate entrambi con la salsa Worcestershire, 2/3 dell’olio e la senape. Salate e lasciate riposare la tartare di tofu per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

2.
Affettate il pane e irroratelo con l’olio rimasto. Tostate le fette in una padella finché diventano croccanti. Tagliate le barbabietole a fettine sottili con una mandolina, la cipolla rimasta a spicchi. Sistemate tutto su un piatto da portata. Distribuite la tartare di tofu sull’insalata. Per la salsa, emulsionate l’olio con l’aceto e la senape. Salate e distribuite il condimento sull’insalata.