Insalata con asparagi e salmone

1. 1.

   Pelate il terzo inferiore degli asparagi verdi e dimezzate per il lungo quelli più grossi.

Si continua così
2. 2.

   Fate sobbollire in abbondante acqua salata i fagiolini per ca. 6 minuti, aggiungete gli edamame e gli asparagi e continuate la cottura per altri 3-5 minuti. Scolate e passate le verdure sotto l'acqua fredda.

3. 3.

   Tostate le mandorle a scaglie in una padella antiaderente.

4. 4.

   Riducete le zucchine in lingue sottili con un pelapatate poi tagliate i ravanelli a fette.

5. 5.

   Accomodatele su un piatto da portata con gli spinaci, i fagiolini, gli edamame e il salmone affumicato. Sminuzzate le erbe e distribuitele sull'insalata con le mandorle.

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