Gnocchi di patate e spinaci

1. 1.

   Senza pelarle, lessa le patate con il coperchio per ca. 40 minuti, poi lasciale raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Lava gli spinaci e trasferiscili ancora bagnati in una pentola. Metti il coperchio e falli scaldare finché si afflosciano. Passali sotto l’acqua fredda.

3. 3.

   Strizzali bene e tritali. Strizzali di nuovo finché non rilasciano più acqua.

4. 4.

   Pela le patate e passale nel passaverdura. Unisci l’uovo, la farina, il quark, l’amido di mais e gli spinaci. Impasta velocemente il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

5. 5.

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Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola con il coperchio e sala. Su poca farina con l’impasto di patate e spinaci forma dei rotolini di ca. 2 cm Ø e tagliali con un coltello a pezzetti di ca. 2 cm.