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Fondue chinoise con dumpling

Name: Fondue chinoise con dumpling
Total time: 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Cina
Ingredients: 2 cipollotti; 200 g di ramolaccio; 2 grandi carote; 200 g di champignon; 400 g di pak choi o cavolo cinese; 100 g di spinaci baby; 400 g di dumpling, ad es. dim sum misti; 8 shiitake secchi; 20 g di zenzero; 1 cucchiaio d’olio; 2 anici stellati; 1.2 l di brodo di verdura; 2 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di miso; maionese alla sriracha; Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 420 kcal • proteine 14 g • grassi 11 g • carboidrati 63 g

La fondue chinoise è ottima anche con dumpling come i dim sum e le verdure al posto della carne. La ricetta è adatta anche per i gyoza o momo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 2cipollotti
- 200 gdi ramolaccio
- 2grandi carote
- 200 gdi champignon
- 400 gdi pak choi o cavolo cinese
- 100 gdi spinaci baby
- 400 gdi dumpling, ad es. dim sum misti

Brodo
- 8shiitake secchi
- 20 gdi zenzero
- 1 cucchiaiod’olio
- 2anici stellati
- ca. 1,2 ldi brodo di verdura
- 2 cucchiaidi salsa di soia
- 2 cucchiaidi miso

Per la tavola
- maionese alla sriracha
- Sweet Chili Sauce (salsa dolce al peperoncino)

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/fondue-chinoise-con-dumpling/19538333

Cucinato

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Consigli utili

Invece dei dim sum, puoi usare anche i gyoza o i momo come dumpling.
Se le spezie nel brodo disturbano eliminale con un colino.
A piacimento, accompagna la fondue con ulteriori salse.
Per preparare il brodo si possono anche tralasciare i funghi, che servono ad arrotondarne il gusto. In questo caso, condisci il brodo a piacimento prima di servire.

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Preparazione:ca. 25 minuti

Tempo totale:

25 min.

Preparare il brodo
1. Preparare il brodo
Per il brodo, metti i funghi secchi ad ammollo coprendoli del tutto con acqua calda. Affetta lo zenzero.

Si continua così

2.
Scalda l'olio in una padella. Rosola brevemente lo zenzero e l'anice stellato. Unisci i funghi e l'acqua d'ammollo, passandola attraverso un colino a maglie fini. Aggiungi il brodo e porta a bollore il tutto. Lascia sobbollire per 5 minuti. Condisci con la salsa di soia e il miso. Tieni in caldo fino al momento di servire.
Preparare gli ingredienti
3. Preparare gli ingredienti
Taglia i cipollotti ad anelli, il ramolaccio a fette, le carote a strisce, gli champignon e il pak choi a bocconi. Accomoda su vassoi tutti gli ingredienti preparati, compresi gli spinaci e i dumpling.
Portare in tavola
4. Portare in tavola
Versa il brodo nel pentolino per fondue. Accomoda il pentolino sul fornello in tavola e mantienilo ben caldo.

Cucinato

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Ci sei quasi!

5.

Infila i dumpling sugli spiedini o accomodali nei setacci per fondue chinoise. Scaldali per bene nel brodo per ca. 4 minuti. Lessa verdure e funghi a porzioni nel brodo, usando i setacci per fondue. Accompagna con le salse.