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Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 400 kcal • proteine 30 g • grassi 30 g • carboidrati 0 g
La cottura su placca di legno è una rivelazione. Il salmone acquista un’affumicatura intense che crea un bel contrasto con la marinata di basilico e coriandolo.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-salmone-su-placca-per-affumicare/356547
Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.
Metti la placca di legno a bagno nell'acqua per ca. 1 ora.
Scalda il grill a ca. 200 °C. Nel frattempo frulla le erbe con il sale e l'olio. Aggiungi la scorza grattugiata delle limette e condisci con il pepe. Dimezza le limette.
Asciuga la placca di legno e adagiaci il salmone con la pelle sulla tavoletta. Spennella il filetto con la marinata.
Sistema la placca con il salmone sulla griglia. Metti le mezze limette accanto al pesce e griglia a fuoco indiretto per ca. 25 minuti con il coperchio del grill abbassato. Ogni tanto spennella il pesce con la marinata rimasta.
Taglia il filetto sulla placca in grossi tranci, usando un coltello affilato. Servi con le mezze limette.
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jlogerla
6 anni fa
Migusto-Team
6 anni fa
Ospite
7 anni fa
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