Curry di zucca e ceci con riso profumato

1. 1.

   Scola i ceci, sciacquali e falli sgocciolare. Taglia la zucca a cubetti.

Si continua così
2. 2.

   Porta a ebollizione il latte di cocco con il curry in pasta e 1 dl d'acqua. Aggiungi la zucca e falla sobbollire per ca. 10 minuti. Poi unisci i ceci e continua la cottura per 10 minuti. Sala. Unisci gli spinaci e mescola.

3. 3.

   Nel frattempo, porta a ebollizione 4 dl d'acqua con il riso. Non appena l'acqua bolle, spegni il fuoco, metti il coperchio sulla pentola e lascia il riso per ca. 20 minuti sulla placca spenta a cuocere.

4. 4.

   Taglia la limetta a spicchi.

Ci sei quasi!

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5.

Servi il curry di zucca e ceci con il riso e gli spicchi di limetta. Guarnisci con i chicchi di melagrana.