Crema di melanzana e limone alla griglia

1. 1.

   Accendi il grill a ca. 200 °C. Griglia la melanzana intera a fuoco moderato per 40–50 minuti finché diventa morbida. Dimezza il limone e, con la superficie di taglio rivolta verso il basso, griglialo a fuoco medio per 5–10 minuti. Taglia la melanzana a metà, con un cucchiaio estrai la polpa raschiandola, tritala e mettila in una scodella. Spremi il succo di mezzo limone sulla polpa. Pesta leggermente i semi di cumino e incorporali alla melanzana con l’olio d’oliva. Condisci con sale e pepe. Spezzetta le erbe sulla pasta e servila con l’altro mezzo limone. Accompagna con pane croccante.

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