Coniglio all'aglio orsino e al moscato | Ricetta

Coniglio all'aglio orsino e al moscato

Name: Coniglio all'aglio orsino e al moscato
Total time: 2 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 spicchi d'aglio grossi; 6 rametti di rosmarino; 1.2 kg di coniglio, diviso in pezzi; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 100 g di prosciutto crudo; 700 g di patate piccole resistenti alla cottura; sale; pepe macinato fresco; 4 dl di moscato analcolico; 40 g d’aglio orsino fresco; 200 g di crème fraîche; 1 cucchiaio d’amido di mais

Tempo totale: 2 h 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 780 kcal • proteine 43 g • grassi 47 g • carboidrati 43 g

L'aroma delicato e primaverile dell'aglio orsino profuma lo stufato di coniglio, mentre il moscato e la crème fraîche gli conferiscono un tocco raffinato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 4spicchi d'aglio grossi
- 6 ramettidi rosmarino
- 1,2 kgdi coniglio, diviso in pezzi
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 100 gdi prosciutto crudo
- 700 gdi patate piccole resistenti alla cottura, ad es. patate novelle
- sale
- pepe macinato fresco
- 4 dldi moscato analcolico, ad es. moscato Sélection
- 40 gd’aglio orsino fresco
- 200 gdi crème fraîche
- 1 cucchiaiod’amido di mais

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/coniglio-allaglio-orsino-e-al-moscato/10563394

Cucinato

Consigli utili

Quando l'aglio orsino fresco non è più reperibile, le foglie fresche possono essere sostituite con 1 cucchiaio di pesto d'aglio orsino.
La stessa ricetta può essere preparata con il pollo al posto del coniglio.
Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.