Chips di ortaggi a radice

1. 1.

   Taglia separatamente le barbabietole, le carote e le patate dolci a fettine sottilissime, usando una mandolina.

Si continua così
2. 2.

   Mescola le barbabietole con la metà del sale, le carote e le patate dolci con l'altra metà del sale. Lascia risposare per ca. 30 minuti.

3. 3.

   Scalda il forno ventilato a 150 °C. Sciacqua gli ortaggi e asciugali con carta da cucina. Mescolali con l'olio e distribuiscili su 2 griglie da forno foderate con carta da forno.

4. 4.

   Cuoci al centro del forno per ca. 40 minuti, finché non risultano croccanti e gira a metà del tempo di cottura. Spegni il forno e lascia raffreddare le chips nel forno, lasciando lo sportello aperto.

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5.

Pesta i semi di finocchio e mescolali con la fleur de sel.