Burger di patate con cavolo rosso sott’aceto

1. Due giorni prima

   1. Due giorni prima

   Dividi il cavolo rosso in quattro, eliminando il torsolo, e taglialo a striscioline. Sala.

Si continua così
2. 2.

   Metti il cavolo rosso in un vasetto sciacquato con acqua bollente. Porta a ebollizione le spezie, l’acqua e l’aceto. Versa il liquido così ottenuto sopra il cavolo rosso, ricoprendolo interamente. Sigilla subito il vasetto e capovolgilo per un paio di minuti. Lascia riposare il cavolo rosso sott’aceto in frigorifero per 2 giorni.

3. Il giorno della preparazione

   3. Il giorno della preparazione

   Per i burger, dimezza le patate e tagliale a cubetti. Mettile nell’apposito cestello, sala e cuoci a vapore per circa 20 minuti.

4. 4.

   Schiaccia le patate con lo schiacciapatate.

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5.

Stacca dal cavolo piuma le costole dure e taglia le foglie a striscioline, poi impastatele con le patate, il lievito in polvere, la farina di riso, il sale e il pepe fino a ottenere una massa omogenea. Forma 4 burger belli alti.