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Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 60 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 860 kcal • proteine 31 g • grassi 52 g • carboidrati 60 g
Porcini, cipolle e aglio in polvere, paprica e crema di miso danno gusto al burger vegetale di soia, mentre il succo di barbabietole dà un tocco di colore.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/veggie-burger/18189134
Portate a bollore metà dell'olio di cocco con il succo di barbabietola e la salsa di soia. Versate sullo spezzatino di soia, mescolate e fate riposare per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, lasciate solidificare in congelatore l'olio di cocco rimasto.
Riducete i porcini secchi in polvere in un frullatore a bicchiere.
Aggiungete allo spezzatino di soia le proteine in polvere, la cuticola di semi di psillio, la paprica, i porcini in polvere, la crema di miso, le cipolle e l'aglio in polvere. Lasciate raffreddare il composto.
Grattugiatevi il grasso di cocco congelato e mescolate per bene il tutto. Dividete in due parti la massa risultante. Conservate una parte in frigo, di modo che si mantenga compatta. Riducete l'altra metà in purea con il frullatore a immersione. Incorporatela alla metà conservata in frigo.
Dividete in quattro la massa, formate delle polpette e appiattitele tra due fogli di carta da forno, in modo che risultino dei burger di uguali dimensioni. Rosolateli da ambo i lati in abbondante olio e a fuoco basso o medio per ca. 10 minuti.
Prima di servire, tagliate in due i panini per hamburger e tostate leggermente le superfici di taglio. Affettate il pomodoro e tagliate a fette per il lungo i cetriolini. Spalmate le superfici di taglio dei panini di maionese da un lato e di ketchup dall'altro lato. Farcite ciascuna metà inferiore dei panini con una foglia d'insalata, una fetta di pomodoro, dei cetriolini e i burger. Coprite. Accompagnate con patatine fritte.
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