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Bistecca di costa schiena con burro alle erbe e pannocchiette | Ricetta
Bistecca di costa schiena con burro alle erbe e pannocchiette
Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 750 kcal •
proteine 48 g •
grassi 48 g •
carboidrati 28 g
Piatto alla griglia semplice e rapido, per veri intenditori. Taglio pregiato di carne sublime con pannocchiette di mais e burro alle erbe fatto in casa.
Ingredienti
Piatto principale
Per persone
Per 4 persone
1 ramettodi rosmarino
3 ramettidi timo
½ mazzettodi prezzemolo
¼ di mazzettodi basilico
¼ di mazzettodi cerfoglio o prezzemolo
1spicchi d’aglio
125 gdi burro morbido
1 cucchiainodi curry
1 cucchiainodi paprica
sale
pepe
4bistecche di manzo, coste della schiena, da 200 g
Niente più rischi o imprevisti – Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.
Trita grossolanamente le erbe aromatiche, poi con un mixer riducile in pasta con 1 cucchiaio di burro. Mescola il composto con il resto del burro, otterrai un bel verdino. Fai saltare qualche erbetta nell'olio e servile con la carne.
Prepara una maggiore quantità di burro alle erbe, dividilo in porzioni e congelale. Il burro aromatico si conserva per circa 3 mesi.
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
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Cucinato
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Preparazione:ca. 25 minuti
Tempo totale:
25 min.
1.
Per il burro alle erbe, trita finemente gli aghi di rosmarino e le foglioline di timo insieme con le altre erbe. Schiaccia l’aglio. Monta a spuma il burro con uno sbattitore elettrico per ca. 5 minuti. Unisci al burro il trito di erbe, l’aglio, il curry, la paprica e mescola bene. Condisci con sale e pepe e metti in fresco.
Si continua così
2.
Scalda il grill a 230 °C. Spennella le bistecche e le pannocchie d’olio e condiscile con la fleur de sel e il pepe. Griglia entrambe per ca. 10 minuti a fuoco medio.
Ci sei quasi!
3.
Affetta le pannocchie e servile con le bistecche e il burro alle erbe.
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