Amaretti

1. 1.

   Lavora gli albumi con le mandorle, lo zucchero, il sale e l'aroma di mandorle amare, usando uno sbattitore elettrico con i ganci per impastare. Copri l'impasto e lascialo riposare per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Con l'impasto forma ca. 50 palline. Passa le palline nello zucchero a velo in modo che siano ben ricoperte. Accomodale sulle teglie foderate con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra una pallina e l'altra.

3. 3.

   Cuoci una teglia dopo l'altra al centro del forno per 10-15 minuti. Sforna quando la superficie degli amaretti è leggermente screpolata e il fondo asciutto. Gli amaretti non dovrebbero diventare troppo scuri.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Sfila la carta da forno con gli amaretti dalla teglia e lasciali raffreddare.

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