Meringhe fatte in casa

Meringhe fatte in casa

Che friabile, soffice delizia le meringhe! Scopri come realizzarle in quattro sfiziose varianti.

Le meringhe stanno ai vermicelles come la Nutella alla crêpe, ma si possono gustare in tanti altri modi. Con una tasca da pasticcere e del colorante per alimenti puoi crearne di originali con le tue mani, non c'è limite alla fantasia! Qua te ne proponiamo quattro versioni, dalla più piccola per accompagnare il caffè a quella extralarge per chi non ne ha mai abbastanza.

Preparazione di base per meringhe*

Monta 100 g di albume (ca. 3 uova) a neve ferma con un robot da cucina (in alternativa con uno sbattitore elettrico). Aggiungi a pioggia, poco alla volta, 150 g di zucchero finissimo e continua a montare, finché la massa diventa ben ferma e brilla.

Variante 1: meringhe marmorizzate

Cosa ti serve

  • Gel colorante per alimenti rosso

  • Pennello

  • Tasca da pasticcere con beccuccio piccolo a stella

  • Spatola

  • *1 Preparazione di base per meringhe (dosi per ca. 160 meringhe marmorizzate distribuite su 2-3 teglie da forno)

  • Teglia rivestita di carta da forno

Istruzioni passo dopo passo

  1. Versa un po' di colorante in un bicchiere.

  2. Con il pennello leggermente inumidito traccia 2-3 righe di colore all'interno della tasca da pasticcere.

  3. Versa l'impasto di albume nella tasca.

  4. Spremi sulla teglia delle piccole meringhe di circa 2 cm di diametro.

  5. Lascia asciugare a 80 °C per 2-3 ore.

Queste meringhe sono perfette…

... per accompagnare il caffè

Variante 2: gocce di meringa

Cosa ti serve

  • *1 Preparazione di base per meringhe  (dosi per ca. 40 gocce di meringa distribuite su 3-4 teglie da forno)

  • Cucchiaio

  • Teglia rivestita di carta da forno

  • Fiori

Istruzioni passo dopo passo

  1. Aiutandoti con il cucchiaio, forma sulla teglia delle gocce di meringa.

  2. Cospargine la superficie di fiori.

  3. Lascia asciugare a 80 °C per 1-2 ore.

Queste meringhe sono perfette…

... per decorare le torte

Variante 3: meringhe giganti

Cosa ti serve

  • *1 Preparazione di base per meringhe  (dosi per ca. 24 meringhe giganti distribuite su 2-3 teglie da forno)

  • Gel colorante per alimenti viola e azzurro

  • Cucchiaino

  • Frusta sbattiuova

  • Beccuccio grosso a stella

  • Tasca da pasticcere

  • Teglia rivestita di carta da forno

Istruzioni passo dopo passo

  1. Aiutandoti con il cucchiaino, incorpora il colorante viola nell'impasto di albume.

  2. Amalgama bene con la frusta.

  3. Applica un po' di colorante azzurro sulla frusta e miscela di nuovo, delicatamente, l'impasto.

  4. Versa l'impasto nella tasca da pasticcere.

  5. Procedendo da destra a sinistra nel senso della lunghezza, spremi sulla teglia delle grosse meringhe.

  6. Lascia asciugare a 80 °C per 3-4 ore.

Queste meringhe sono perfette…

… come dessert, accompagnate da abbondante panna montata.

Variante 4: chip di meringa

Cosa ti serve

  • *1 Preparazione di base per meringhe  (dosi per ca. 2 teglie da forno piene)

  • Paletta da cucina

  • Teglia rivestita di carta da forno

  • Bastoncino di legno

  • Gel colorante per alimenti verde

Istruzioni passo dopo passo

  1. Usa la paletta per spalmare l'impasto di albume sulla teglia in uno spessore di 3 mm circa.

  2. Con il bastoncino di legno intinto nel colorante distribuisci dei puntini verdi sull'impasto.

  3. Passa la paletta sull'impasto da sinistra a destra.

  4. Lascia asciugare a 80 °C per 1-2 ore.

  5. Aiutandoti con la paletta, stacca lo strato di meringa dalla teglia.

  6. Rompilo a pezzetti, in modo da ricavarne dei chip.

Queste meringhe sono perfette…

... per guarnire il gelato.

Aggiornato il 18.08.2020