Amaretti

1. 1.

   À l'aide d'un fouet électrique muni de crochets de pétrissage, mélanger les blancs d'œuf avec les amandes, le sucre, le sel et l'arôme d'amande amère. Couvrir la pâte et la laisser reposer env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Avec la pâte, façonner env. 50 petites boules. Les tourner dans le sucre glace de façon qu'elles soient généreusement recouvertes, puis les répartir sur des plaques chemisées de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment.

3. 3.

   Cuire les amaretti une plaque à la fois 10-15 min au milieu du four jusqu'à ce que leur surface soit légèrement craquelée et que leur base soit sèche au toucher. Les amaretti ne doivent pas brunir. Retirer.

Presque au bout
4. 4.

   Faire glisser le papier sulfurisé avec les amaretti sur une grille et les laisser refroidir.

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