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Ajvar

Name: Ajvar
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per ca. 3 dl
Cuisine: Balcani
Ingredients: 250 g di melanzane; 600 g di peperoni rossi allungati; 1 grande cipolla da ca. 150 g; 2 spicchi d'aglio; 1 peperoncino, a piacimento; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaio d’aceto; 1 cucchiaino di sale; pepe; un poco di zucchero a velo, a piacimento

Aromatica salsa di peperoni

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali dl: energia 270 kcal • proteine 4 g • grassi 20 g • carboidrati 16 g

L'aromatica salsa ajvar è tipica dei Balcani e ideale per le grigliate. Questa semplice ricetta è a base di peperoni, melanzane e aglio.

Ingredienti

Salsa

Per ca.

dl

Per ca. 3 dl

- 250 gdi melanzane
- 600 gdi peperoni rossi allungati
- 1grande cipolla da ca. 150 g
- 2spicchi d'aglio
- 1peperoncino, a piacimento
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- ca. 1 cucchiaiod’aceto
- 1 cucchiainodi sale
- pepe
- un pocodi zucchero a velo, a piacimento

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/ajvar/19535277

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

L'aromatica salsa ajvar proviene dai Balcani. Per tradizione, si prepara con peperoni rossi allungati tostati. È ottima con i cibi grigliati. A seconda della regione e delle preferenze si usano solo i peperoni o si aggiungono anche le melanzane.
La salsa ajvar si conserva per ca. 3 giorni, se la copri e la tieni in frigo.

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Preparazione:ca. 30 minuti

cottura in forno: 30 - 35 minuti

raffreddamento:ca. 20 minuti

Tempo totale:

1 h 25 min.

1.
Scalda il forno statico a 220 °C (calore superiore e inferiore). Elimina il gambo delle melanzane, dimezzale e adagiale con la buccia rivolta verso l'alto su una teglia foderata con carta da forno.

Si continua così

2.
Dimezza i peperoni, elimina i semi e adagiali sulla teglia con la buccia rivolta verso l'alto. Taglia in quattro la cipolla e distribuiscila sulla teglia assieme agli spicchi d'aglio. A piacimento e per una nota piccante, elimina il gambo del peperoncino, dimezzalo e uniscilo.
3.
Spennella le verdure con la metà dell'olio. Cuocile nella metà superiore del forno per 20 minuti. Elimina l'aglio, il peperoncino e tienili da parte. Cuoci le verdure per altri 10-15 minuti, finché si sono ammorbidite molto bene e la buccia presenta parti nere.
4.
Lascia raffreddare leggermente le verdure. Trasferisci i peperoni in un sacchetto per surgelati e lasciali raffreddare ancora per 5 minuti. Sfila la pelle ai peperoni e alle melanzane.

Cucinato

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Ci sei quasi!

5.

Riduci in purea con il frullatore a immersione tutte le verdure, compresi gli spicchi d'aglio e il peperoncino tenuti da parte, l'olio avanzato, l'aceto, il sale, il pepe e, se occorre, un po' di zucchero a velo. Condisci a piacimento.