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Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par dl: énergie 270 kcal • protéines 4 g • lipides 20 g • glucides 16 g
L’ajvar, cette sauce typique des Balkans, accompagne bien les grillades. Recette facile à base de poivrons rôtis, d’aubergines et d’ail.
Donne env. 3 dl
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ajvar/19535277
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de sole et de voûte. Retirer la queue de l'aubergine, couper celle-ci en deux et la déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.
Couper les poivrons en deux, les épépiner et les déposer sur la plaque, côté peau vers le haut. Partager l'oignon en quatre et l'ajouter avec les gousses d'ail. Selon les goûts, pour une variante piquante, fendre le piment en deux et l'ajouter.
Badigeonner les légumes avec la moitié de l'huile. Faire rôtir 20 min dans la moitié supérieure du four. Retirer l'ail et le piment et les réserver. Laisser cuire les autres légumes encore 10-15 min, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et que la peau présente des cloques noires.
Laisser tiédir un peu les légumes. Enfermer les poivrons dans un sac de congélation et les laisser refroidir 5 min. Détacher la peau des poivrons et de l'aubergine.
À l'aide d'un mixeur plongeur, réduire en purée tous les légumes, y c. les gousses d'ail et le piment réservés, avec le reste de l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et un peu de sucre glace si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement.
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