Biscuits bicolores
Découvrez comment réaliser de ravissants et gourmands petits biscuits qui en plus, flattent le palais. Marbrés ou en damier, c’est succès assuré!
Un damier à croquer: avec une pâte à milanais et une autre au chocolat, vous pouvez facilement réaliser des petits biscuits au look design. Dans notre vidéo, vous nous expliquons comment donner à votre création un style résolument moderne.
Il vous faut
Une pâte à milanais
Une pâte à biscuits au chocolat
Des baguettes pour pâte à biscuits
Un couteau de cuisine
Une planche à découper
De la farine
Un rouleau à pâtisserie
Des emporte-pièces (p. ex. ronds)
Une spatule à gâteau
Du papier sulfurisé
Une plaque de cuisson
Une grille à pâtisserie
Instructions étape par étape
Abaisser les deux pâtes à env. 3 mm d’épaisseur.
Découper les pâtes en bandes d’env. 1 cm de large à l’aide d’une baguette à pâte.
Replier une bande de pâte claire sur deux jusqu’à la moitié.
Placer une bande foncée à la verticale et rabattre les bandes claires par-dessus. Répéter l’opération en repliant cette fois les autres bande de pâte claire, puis poser une bande foncée et continuer ainsi le tissage jusqu’à ce que le damier soit terminé.
Saupoudrer le damier d’un peu de farine et, pour que les bandes adhèrent bien les unes aux autres, l’abaisser 2-3 fois avec le rouleau à pâtisserie.
Découper des biscuits à l’emporte-pièce (p. ex. de forme ronde).
À l’aide d’une spatule à gâteau, déposer délicatement les biscuits sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser au four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) et faire cuire env. 10 min.
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Objectif zéro gâchis
Rassembler les chutes de pâte et former un rouleau de pâte marbré. Couper des tranches d’env. 5 mm d’épaisseur et les faire cuire de la même façon que les biscuits en damier.
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Mis à jour le 06.12.2023
